飯店廚房設(shè)備有哪些種類
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發(fā)表時間：2021/3/4 0:00:00
飯店廚房設(shè)備有哪些種類,飯店廚房設(shè)備是指在飯店廚房內(nèi)所用到的一切烹飪設(shè)備和輔助烹飪有關(guān)設(shè)備的總稱.它跟酒店廚房內(nèi)所有設(shè)備相差不大,但總量比較大,檔次要低些.飯店廚房設(shè)備大體包括以下幾個系列.
一、爐具灶具系列.飯店屬于專門的餐飲場所,因此,必須用到灶具爐具等產(chǎn)品.其中,最常見產(chǎn)品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜,四頭、六頭、八頭煲仔爐.西餐的食品制作還需用到蒸箱,烤箱、電平扒爐,電炸鍋等等.日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等.此類設(shè)備需要天然氣作為燃料,安全性要求較高.因此,利用電磁原理,生產(chǎn)的飯店廚房設(shè)備開始逐漸流行.
第二、制冷保溫系列.為了原材料的冷藏冷凍,常常要用到冰柜,立式的以4門,6門為最常見,臥式的工作臺冰箱也是必不可少的冷凍冷藏設(shè)備,即可冷凍冷藏,亦可以作為操作臺使用.為了能維持食品的溫度,還需要有保溫臺,如保溫售飯臺、保溫湯桶、保溫推車等設(shè)備.開水器也是必不可少的設(shè)備.
第三,調(diào)理設(shè)備系列.此類設(shè)備數(shù)量比較多,名稱也很多,主要有這么幾種:工作臺,單向雙向打荷臺雙層單層,單層雙層工作臺,操作臺立架,用來切菜、放蔬菜、米面等.常用到的有操作臺、米面架,3-5層菜架,面案工作臺,水池等設(shè)備,以不銹鋼制品為主.
第四,食品機械系列.這里主要用到的是一些小型的機械類的設(shè)備,比較常用的產(chǎn)品有鋸骨機、包子機、土地脫皮機、切菜機、淘米機、切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆?jié){機,咖啡機,制冰機、等產(chǎn)品,這些機械品牌種類很多,功能也參差不齊,一般是要根據(jù)飯店的檔次需要來配備的.
第五、排煙系統(tǒng)系列.排煙是國家有規(guī)定的必須的廚房設(shè)備中的重要一項.為了凈化空氣,外排空氣的凈化質(zhì)量也要符合國家標(biāo)準(zhǔn),因此,此類設(shè)備必不可少.常見的設(shè)備有通風(fēng)管道、集煙罩,運水煙罩,油煙凈化器,風(fēng)機等設(shè)備,此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃氣設(shè)備的多少以及面積來測算,必須大于燃氣設(shè)備面積的20%以上,才能保證空氣的質(zhì)量.衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測.
以上便是飯店廚房設(shè)備?額主要種類,希望此篇文章能幫助大家對飯店廚房設(shè)備的種類有更深刻的認識.
一、爐具灶具系列.飯店屬于專門的餐飲場所,因此,必須用到灶具爐具等產(chǎn)品.其中,最常見產(chǎn)品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜,四頭、六頭、八頭煲仔爐.西餐的食品制作還需用到蒸箱,烤箱、電平扒爐,電炸鍋等等.日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等.此類設(shè)備需要天然氣作為燃料,安全性要求較高.因此,利用電磁原理,生產(chǎn)的飯店廚房設(shè)備開始逐漸流行.
第二、制冷保溫系列.為了原材料的冷藏冷凍,常常要用到冰柜,立式的以4門,6門為最常見,臥式的工作臺冰箱也是必不可少的冷凍冷藏設(shè)備,即可冷凍冷藏,亦可以作為操作臺使用.為了能維持食品的溫度,還需要有保溫臺,如保溫售飯臺、保溫湯桶、保溫推車等設(shè)備.開水器也是必不可少的設(shè)備.
第三,調(diào)理設(shè)備系列.此類設(shè)備數(shù)量比較多,名稱也很多,主要有這么幾種:工作臺,單向雙向打荷臺雙層單層,單層雙層工作臺,操作臺立架,用來切菜、放蔬菜、米面等.常用到的有操作臺、米面架,3-5層菜架,面案工作臺,水池等設(shè)備,以不銹鋼制品為主.
第四,食品機械系列.這里主要用到的是一些小型的機械類的設(shè)備,比較常用的產(chǎn)品有鋸骨機、包子機、土地脫皮機、切菜機、淘米機、切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆?jié){機,咖啡機,制冰機、等產(chǎn)品,這些機械品牌種類很多,功能也參差不齊,一般是要根據(jù)飯店的檔次需要來配備的.
第五、排煙系統(tǒng)系列.排煙是國家有規(guī)定的必須的廚房設(shè)備中的重要一項.為了凈化空氣,外排空氣的凈化質(zhì)量也要符合國家標(biāo)準(zhǔn),因此,此類設(shè)備必不可少.常見的設(shè)備有通風(fēng)管道、集煙罩,運水煙罩,油煙凈化器,風(fēng)機等設(shè)備,此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃氣設(shè)備的多少以及面積來測算,必須大于燃氣設(shè)備面積的20%以上,才能保證空氣的質(zhì)量.衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測.
以上便是飯店廚房設(shè)備?額主要種類,希望此篇文章能幫助大家對飯店廚房設(shè)備的種類有更深刻的認識.
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