廚房設計的重要性
來源：http://nasw01.com.cn/news816982.html
發(fā)表時間：2019/12/16 0:00:00
貴陽廚具設備——在許多人的概念中，廚房是一個凌亂而骯臟的地方，尤其是在集體場所或商業(yè)場所。 廚房是所有企業(yè)忌諱外人進入的地方。隨著社會的發(fā)展，人們對食品安全越來越關注，廚房和酒店廚房設備也越來越透明。一些餐飲公司推出了“透明廚房”或“開放式廚房”，以允許客戶實時監(jiān)控廚師和廚房環(huán)境。干凈整潔、設計合理、低噪聲節(jié)能的廚房酒店廚房設備無疑可以為企業(yè)吸引大量客戶。只有設計合理的商用廚房酒店廚房設備才能滿足企業(yè)對廚房的專業(yè)與個性的需求。所以，廚房的設計非常的重要！
決定工作流程運行效率
廚房應具備的功能主要取決于廚房酒店廚房設備布局設計。廚房太小則不能設工作間，但也要考慮下設計應有的功能部位，也要按工作流程、工藝步驟設計，不漏步，不缺項。
商用廚房設計布局具有長久影響
決定輔助系統(tǒng)設計
在廚房結構大小已經確定的情況下，設備決定工作間面積大小，工作間大小決定面積分割，面積分割又牽制通道的設置，設備布局變化，則水電、排煙等輔助設施也要作相應的變動。必須反復斟酌，多次調整，不可能一步到位。
商用廚房設計布局一旦實施，砌墻、設門、水電排煙施工完畢，就成為固定形式，即使發(fā)現(xiàn)問題也很難改變，具有一定不可更改的長久性。因此，商用廚房酒店廚房設備設計布局的優(yōu)化程度，對廚房的工作效率具有長久影響。
決定工作流程運行效率
各種工作流程雖沒有標注在圖紙上，但規(guī)劃設計卻是處處以流程順序為原則的，也處處體現(xiàn)著流程順序。能否保證廚房工作流程運行效率，主要體現(xiàn)在廚房布局設計上。廚房布局設計是一種軟科學，主要靠運籌思路、設計技巧，不需要增加額外投資就可以優(yōu)化廚房功能，提高工作效率。
廚房應具備的功能主要取決于廚房酒店廚房設備布局設計。廚房太小則不能設工作間，但也要考慮下設計應有的功能部位，也要按工作流程、工藝步驟設計，不漏步，不缺項。
商用廚房設計布局具有長久影響
決定輔助系統(tǒng)設計
在廚房結構大小已經確定的情況下，設備決定工作間面積大小，工作間大小決定面積分割，面積分割又牽制通道的設置，設備布局變化，則水電、排煙等輔助設施也要作相應的變動。必須反復斟酌，多次調整，不可能一步到位。
商用廚房設計布局一旦實施，砌墻、設門、水電排煙施工完畢，就成為固定形式，即使發(fā)現(xiàn)問題也很難改變，具有一定不可更改的長久性。因此，商用廚房酒店廚房設備設計布局的優(yōu)化程度，對廚房的工作效率具有長久影響。
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